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手料理
- 2017/06/18
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【タコとキウイのサラダ】
レシピ
材料・調味料
- 石川産茹で蛸 グリーンキウイ、ゴールドキウイ、 ミニトマト(オレンジとブラック) 赤葉チコリ ライム ドレッシング＝オリーヴオイル、海塩、微量の微塵ニンニク、微塵エシャロット1本、微量のハバネロパウダー、ホワイトバルサミコ、アカシア蜂蜜、軽く煎ったコリアンダーシードと白胡椒を粗砕き、ゴールドキウイ果汁、カーリーミント(ちりめん薄荷(スペアミント変種))
作り方
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- 上記と下記。
ポイント
1.ドレッシングは密閉容器でシェイクして乳化させ、暫し冷蔵する。
2.生臭さがキウイに移らないように、タコは予め薄く塩をし水分を少し抜き、コリアンダーパウダー&オリーヴオイルマリネし、食す直前に混ぜる。ライムは添えて食す時に搾る。
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