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手料理
  • 2017/07/04
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メイクイーンとシャドークイーン、豚挽き肉のサブジ

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南インドの基本スパイス(ブラウンマスタードシード、フェネグリーク、ヒング、タマリンド、カレーリーフ)で作ったサンバルの残りに、ジャガイモとお肉なので新たにクローブ、シナモン、カルダモン、クミンのホールを焙煎して足しました。フレッシュ・グリーンペッパーの微塵でほのかに辛く。
レッドリーフチコリの大きな葉っぱをバナナリーフに見たてました。
#インド料理 #南インド料理 #パキスタン料理 #北インド #ハイデラバード #カレーリーフ
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