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手料理
- 2021/04/30
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♯1171 本場カルボナーラ♪
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- フライパンに油を引かずに弱火でグアンチャーレ(パンチェッタ)を炒めてこんがりとしたら白ワインを加えて少し煮つめる。
ボウルに卵黄、すりおろしたペコリーノチーズ(パルメザンチーズ)、パスタのゆで汁をくわえてよく混ぜる。
グアンチャーレを油ごと加えて、茹でてお湯を切ったスパゲティも加えたら混ぜる。
ソースが緩ければボウルを湯煎にかけながら混ぜる。
ソースが濃ければゆで汁を加えて伸ばし、チーズを追加して調整する。
お皿に盛りブラックペッパーをふる。
ポイント
グアンチャーレを使う場合、塩気が強いので塩は足さなくても良いが、パンチェッタを使う場合は好みでソースに塩を足しても良い。
もぐもぐ! (65)
リスナップ (4)
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